シロガラシ(Sinapis alba)
ホットドックやハンバーガー等で
おなじみの黄色いツブツブの香辛料は
イエローマスタードと呼ばれ、
シロガラシという植物の
種子から作られています。
また、黒いツブツブのマスタードは
ブラックマスタードと呼ばれ、
こちらはクロガラシという植物の
種子から作られています。
実際には、このシロガラシやクロガラシ、
さらにカラシナの種子等をブレンドして、
多彩な味のマスタードが作られています。
今回は、そんなマスタードの原料の1つで、
黄色いマスタードのもととなる
シロガラシを紹介します。
最近は、景観緑化作物としての
導入も行われていますね。
これがシロガラシ(Sinapis alba)です。
(※写真はクリックで拡大)
おなじみのカラシナやアブラナとちがって
深い切れこみが入ります。
またさわるとざらざらします。
キクの葉みたいなので
「キクガラシ」という別名もあり、
慣れれば葉っぱだけでも見分けることができます。
花は菜の花類に多い黄色い4弁花です。
そして、果実がかなり個性的です。
(※写真はクリックで拡大)
サヤの部分に白い毛が生えています。
さらに、種は、サヤの半分くらいまでで
1つのサヤには数個しか入ってません。
その先は植物用語では「嘴」と呼ばれます。
この中にできる種子を使って、
マスタードが作られます。
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